Capobianco 2024

Solo 260 bottiglie. Un numero che dice tutto sull’approccio di Cantine Elisium e sulla rarità di ciò che troverete nel calice.

Capobianco nasce dal Pecorello in purezza, vitigno autoctono calabrese di rara bellezza, a lungo relegato ai blend e oggi finalmente protagonista grazie a produttori con il coraggio di valorizzarlo. Elisium lo vinifica in versione barricata, con una cura quasi ossessiva, in una micro-tiratura che lo avvicina più al mondo dei vignaioli-artigiani che a quello delle cantine tradizionali.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Il naso è elegante e avvolgente: fiori bianchi e ginestra, agrumi maturi, pesca e melone, con sottili note vanigliate e tostate che il legno regala senza mai sopraffare il vitigno. In bocca sorprende per struttura — più ampia di quanto ci si aspetti da un bianco mediterraneo — con una texture morbida, una vena sapida ben presente e un finale lungo e minerale che invita al sorso successivo.

Non è un bianco da aperitivo. È un bianco da tavola, da stappare con convinzione su piatti strutturati: pesce importante come ricciola, tonno o baccalà, primi saporiti di mare, carni bianche, formaggi mediamente stagionati e tutto ciò che la cucina mediterranea sa offrire quando si fa speziata e complessa.

Un vino per intenditori, o per chi vuole diventarlo.