Il Selvaggio Calabria IGP 2024

C’è chi fa i bianchi. E poi c’è Il Selvaggio.

Orange wine calabrese in purezza, nato dal Pecorello, vitigno autoctono di Cosenza, vinificato con una macerazione sulle bucce di 15-20 giorni, una criomacerazione iniziale e l’aggiunta di uve leggermente appassite durante la fermentazione. Una lavorazione che trasforma un vitigno bianco in qualcosa di completamente diverso: strutturato, tannico, complesso. Un bianco che si comporta come un rosso.

Le uve crescono a 450 metri sul livello del mare, su terreni pietrosi e minerali che segnano il carattere di ogni annata. La produzione si ferma a circa 1000 bottiglie l’anno, abbastanza per farlo conoscere, troppo poco per darlo per scontato.

Nel calice si presenta con il suo inconfondibile giallo aranciato intenso. Al naso è un abbraccio mediterraneo: albicocca matura, frutta gialla e rossa, erbe di macchia. In bocca è fresco ma tutt’altro che semplice, strutturato, con una leggera trama tannica e un finale minerale lungo e persistente che raramente ci si aspetta da un bianco.

Funziona esattamente dove i bianchi classici non arrivano: cucina speziata, orientale, sushi, formaggi stagionati, carni bianche, selvaggina leggera. È il vino della serata quando si vuole qualcosa di inaspettato ma convincente.

Non a caso, l’annata precedente ha conquistato la Gran Medaglia d’Oro al Mondial des Vins Extrêmes.