KAULOS IGP CALABRIA ROSSO “TERRE DEL GUFO” ANNATA 2020

Il Kaulós nasce dall’amicizia e dalla collaborazione con viticoltori appassionati della Locride, una delle zone più estreme per posizione geografica e clima della Calabria. Il nome richiama la radice greca dell’antica Caulonia ed è un uvaggio di Calabrese coltivato su terreni calcarei prossimi al mare e Magliocco. Esposte a condizioni climatiche estreme le  uve subiscono un leggero appassimento sul grappolo  e sono vendemmiate con alte concentrazioni di estratti e di zuccheri. Lo stress idrico e la disidratazione inducono anche la concentrazione degli acidi  che regalano una vivacità e una  freschezza insospettabili in un vino di estrema latitudine meridionale. Il Kaulós ha un profilo mediterraneo -ricco grasso e opulento – e si presta sia all’abbinamento con la ricca cucina di tradizione sia alla meditazione