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MOSCATO PASSITO DI SARACENA “CANTINE VIOLA” PRESIDIO SLOW FOOD

Uve: Guarnaccia 50% Malvasia 50%; MOSCATO E DURACA FINO A 25 KG PER OGNI hl DI MOSTO
Anno:  2017
Gradazione alcolica:  14%
Formato: 50 cl

PRODOTTO SOLO A SARACENA, IL MOSCATO PASSITO E’ REALIZZATO CON QUATTRO UVE: IL” MOSCATELLO DI SARACENA”, LA “DURACA”, LA “GUARNACCIA E LA “MALVASIA”.

LE UVE MOSCATELLO E DURACA VENGONO RACCOLTE AI PRIMI DI SETTEMBRE  E FATTE APPASSIRE APPENDENDOLE GRAPPOLO PER GRAPPOLO;

NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE SI VENDEMMIANO LA GUARNACCIA E LA MALVASIA, IL CUI MOSTO VIENE CONCENTRATO ATTRAVERSO LA BOLLITURA;

AL MOSTO CONCENTRATO SI UNISCONO GLI ACINI DISIDRATATI DEL MOSCATELLO E DELLA DURACA SELEZIONATI E SCHIACCIATI MANUALMENTE. HA INIZIO COSI’ UNA LUNGA FERMENTAZIONE INNESCATA DAI LIEVITI AUTOCTONI DELL’UVA APPASSITA E UNA SUA MACERAZIONE FINO A SEI MESI.

48.50

Disponibilità: 6 disponibili

Categoria:
Peso 2 kg

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