Zibibbo Metodo Classico 20-18 VSQ Calabria Pas Dosé 2021, sboccatura 2023

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso e abbastanza brillante. La spuma è compatta inizialmente per poi affievolirsi mano a mano. Il perlage è fine e persistente. Olfatto: molto intenso, ampio ed avvolgente, con un aroma post fermentativo dovuto alla permanenza sui lieviti che dona il caratteristico sentore di crosta di pane con un sottofondo fruttato e floreale. Riconoscibili le note di frutta secca, uva passa, miele d’acacia e albicocca. Gusto: equilibrato, avvolgente e morbido, buona acidità, termina con un buon mandorlato. Varietà: Zibibbo in purezza. Zona di produzione: Brivadi (VV). Periodo Vendemmia: inizi di settembre. Resa uva q.li/ha: 50 Grado alcoolico: 11,00 % vol. Vinificazione: dopo un’attenta selezione manuale dei migliori grappoli si effettua una vinificazione in bianco, solo il mosto fiore va a fermentare a temperatura controllata. Affinamento: acciaio 6 mesi e successiva rifermentazione in bottiglia per presa di spuma. Maturazione sur lies per 12 mesi, successiva sboccatura