Centodì Calabria IGT Zibibbo 2021 – Zero Solfiti

Colore: giallo intenso, leggermente opaco e ottima consistenza. Olfatto: tangibili sentori agrumati e uva passa, persistente il sentore finale di frutta sottospirito, lunghissimo e pulito. Gusto: medio corpo ma avvolgente, mantiene una buona acidità, si ripropongono sentori agrumati e uva passa. Leggera ossidazione, leggermente tannico sul finale. Varietà: Zibibbo in 100% Zona di produzione: Ricadi (VV). Periodo Vendemmia: prima decade di settembre. Resa uva q.li/ha: 50 Grado alcoolico: 13,50 % vol. Vinificazione: macerazione sulle bucce intere per almeno 100 giorni, temperatura controllata non inferiore a 22 gradi dove svolge la fermentazione spontanea e la fermentazione malolattica, successiva pressatura soffice. Affinamento: acciaio da 4 a 6 mesi durante i quali si effettuano quotidiani battonage. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia prima della messa in vendita.