Zona di produzione: area collinare del versante nord orientale dell’Aspromonte, nel comune di Cimina’ (RC). Terreni: suoli ricchi di argille varicolori e sedimenti pliocenici con buona sostanza organica. Vitigno: 90% Magliocco 10% Syrah Forma di allevamento: cordone speronato Resa di uve per ettaro: 50 ql Densita’ d’impianto: 5.000 ceppi/ha. Concimi: sovescio naturale di leguminose e graminacee. Vendemmia: raccolta manuale in cassetta. Epoca di raccolta: meta’ settembre Tecnica di vinificazione: fermentazione spontanea delle uve diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce per 12 giorni. Affinamento: in anfora per 8 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Imbottigliamento: maggio 2023. Il vino viene imbottigliato a mano senza nessuna chiarifica né filtrazione. Numero bottiglie prodotte: 3.760 Temperatura di servizio: 15-16 °C Quantità solfiti : 33 milligrammi/litro Grado alcolico: 12,5 % Conduzione: biologica certificata (vino biologico). Profilo organolettico: colore rosso rubino luminoso. Al naso sentori di frutta rossa, fiori passiti e spezie della macchia mediterranea. In bocca è sapido e fresco e di buona lunghezza, minerale, delicatamente tannico. Il vino è complesso e si presta ad una buona evoluzione con l’invecchiamento